Erkan Can oyunculuk hayatına 1975’te Bursa Devlet Tiyatrosu’nda başladı. 1985’te ise İstanbul Belediye Konservatuvarı Tiyatro Bölümü'ne girdi; 1990’da mezun olduktan sonra 1991-1992 sezonunda Bakırköy Belediye Tiyatrosu'nda rol aldı.1992 yılında dönemin en popüler dizileri arasında olan "Mahallenin Muhtarları" dizisinde "Temel" karakterini canlandırdı ve TV ekranlarına adım atmış oldu. Sinemadaki büyük çıkışını ise 1998’de Serdar Akar’ın yönetmeni olduğu "Gemide" filmiyle sağladı. Bu filmdeki "Kaptan" rolüyle 35. Antalya Film Şenliği'nde "En İyi Erkek Oyuncu" ödülünü alan Erkan Can’ın kariyeri bu ödülle sağlamlaştı. 2000-2015 yılları arasında dizi, sinema ve kısa film dahil olmak üzere 32 yapımda bulunan Erkan Can, bugün yerli sinemanın ve televizyon camiasının en beğenilen ve aranılan oyuncuları arasındadır. Tiyatro kariyerine ara vermeden yoğun biçimde sürdüren Erkan Can, son olarak İstanbul Halk Tiyatrosu çatısı altında "İhtiyar Balıkçı" ve "Deniz" oyununda sahneye çıkmıştır.