Ayben Erman 1966 senesinde "Çıtkırıldım" adlı sinema filmiyle kariyer yaşamına başlamıştır. "Güngörmüşler", "Şabanoğlu Şaban", "Gazino Bülbülü" ve "Şendul Şaban" gibi pek çok "Yeşilçam" filminde oynayan Erman; "Kaygısızlar", "Bizim Mahalle", "Gerçek Kesit", "Aile Bağları" gibi pek çok dizide rol almıştır. Ayben Erman, aynı zamanda son yılların popüler dizileri olan "Arka Sokaklar", "Binbir Gece" ve "Akasya Durağı" gibi yapımlarda da görev almıştır.