Ahmet Sarsılmaz 2006 yılında yayınlanan "Karagümrük Yanıyor" adlı yapım ile oyunculuk kariyerine ilk adımı atmıştır. Aynı yıl "Sıla" isimli dizide de küçük bir rol almıştır. Aslen Malatyalı olan oyuncu, 2008 yılında yayınlanan "Pulsar" dizisinde "Pırpır Abi" karakter ile ve "Geniş Aile" dizisindeki "Müfit" karakteri ile tanınmaktadır. "Hükümet Kadın", "Hükümet Kadın 2", "Geniş Aile 2: Her Türlü", "Geniş Aile: Yapıştır!" sinema filmlerinde oynamıştır.