Serdar Akar 1987 yılında Mimar Sinan Üniversitesi Sinema-TV Bölümüne girdi. 2000 yılında okulu bitirdi. 1989 yılında daha öğrenciyken Mahinur Ergun'un yönettiği Med-Cezir Manzaraları adlı filmle yönetmen yardımcısı olarak profesyonelliğe adım attı. 1998 yılında birbirine geçmiş çapraz senaryoya sahip iki film "Gemide" ve "Laleli'de Bir Azize" filmlerini yazdı. "Gemide" filminin yönetmenliğini yaptı. 1998-2000 yılları arasında çocukluğunu ve gençliğini geçirdiği kasabanın ve ailesinin hikâyesini anlattığı "Dar Alanda Kısa Paslaşmalar" (2000) adlı filmi yazdı ve yönetti. 2001 yılında "Maruf" filmini çekti. Bu filmden sonra dedesinin sinemasına atfen isimlendirdiği ve kuruculuğunu yaptığı "Yeni Sinemacılar"ı bıraktı. Ardından dizi yönetmenliğine yoğunlaştı. 2005'te ilk kez bir başkasına ait uzun metraj bir senaryonun yönetmenliğini yaparak "Kurtlar Vadisi Irak" (2006) filmini çekti. 2006 yılında Filmakar isimli şirketini kurarak çok tartışılan "Barda" (2007) filmini yaptı. 2007'de Tarkan Karlıdağ ile ortak kurduğu Adamfilm ile "Elveda Rumeli" dizisine başladı. 2007 Kasım'ında Adamfilm bünyesi altında Tiyatroadam kuruldu. "Albay Kuş" adlı oyun Serdar Akar'ın süpervizörlüğünde sahneye kondu. Halen Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi Sinema Televizyon Bölümü'nde öğretim görevlisi olarak atölye dersi vermektedir.