Gaye Gürsel İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi mezunudur. Eğitimini tamamlamasının ardından Müjdat Gezen Sanat Merkezi’nde oyunculuk dersleri alan Gürsel, 2004 yılında yönetmenliğini Andaç Haznedaroğlu’nun üstlendiği Haziran Gecesi dizisi ile ilk oyunculuk deneyimini gerçekleştirdi. Asi, Elif, Kurtlar Vadisi Pusu, İşler Güçler gibi birçok dizide rol alan Gaye Gürsel, ayrıca "Gelecek Uzun Sürer", "Bu İşte Bir Yalnızlık Var", "Meleklerin Mucizesi", "Müthiş Bir Film" ve "Babası" gibi sinema filmlerinde de rol aldı.