Olgun Toker MSM Konservatuar'da eğitim gördüğü sırada oyunculuk kariyerine başladı. 2010 tarihli "Saklı Hayatlar" filmiyle ilk kez kamera önüne geçen Toker, 2011 yılında "Bir Ses Böler Geceyi" (2011) ve "Kurtuluş Son Durak" (2012) filmleriyle beyazperdedeki kariyerine devam etti. "Hükümet Kadın" filminde "Adnan" karakterini oynayarak sinemada bilinen bir yüz haline geldi. "Karadayı" ve "Son" dizilerinde de yer alan Toker, "Düğün Dernek" ve "Hükümet Kadın 2" filmleriyle sinemadaki oyunculuk serüvenine devam etti. "Benim Adım Gültepe", "Tatlı Küçük Yalancılar" ve "Hayat Şarkısı" dizilerinde rol alarak ününü artırdı.