Raúl Méndez 1994-1999 yılları arasında Monterrey Sanat Eğitimi Merkezi'nde ve La Casa del Teatro'da oyunculuk eğitimi aldı. Birçok tiyatro yapımında çalıştı. 2005 yılında "Matando Cabos" filminde rol aldı. 2015 yapımı Netflix dizisi "Narcos" adlı yapımda Kolombiya'nın Devlet Başkanı "César Gaviria" rolünü oynadı.