Edward Asner büyük çıkışını 1970'den 1977'ye kadar süren Mary Tyler Moore Show adlı yapımla yaptı. Asner, Moore'un patronu olan huysuz haber yapımcısı Lou Grant'i canlandırdı. Dizideki rolüyle en iyi yardımcı erkek oyuncu dalında 3 Emmy ödülü kazandı. Lou Grant karakteri o kadar sevildi ki karakter kendi spinoff dizisine sahip oldu.Asner, aynı şekilde Rich Man, Poor Man ve Roots'taki çalışmalarıyla da 2 Emmy ödülü kazandı.Will Ferrel rol aldığı Elf (2003) filminde Noel Baba olarak ortaya çıktı.Ed Asner, birçok izleyici tarafından, evine bir sürü balon bağlayan ve köpek Doug ve Russell ile birlikte bir maceraya koyulan, huysuz yaşlı adamı canlandırdığı Pixar'ın "Yukarı Bak" (Up) filmindeki Carl Fredricksen karakterini seslendirmesiyle de bilinmektedir.