Ice-T 1980'li yıllarda müziğe adım atmıştır. Ice-T, 1987 yılında Sire Records ile sözleşme yaptı ve Rhyme Pays adını taşıyan ilk albümünü o yıl yayınladı. Sonraki yıl ikinci albümü Power'ı piyasaya süren sanatçı, Rhyme $yndicate Records plak şirketini kurdu. 1991 yılında çıkardığı O.G.: Original Gangster albümünde kurucusu olduğu heavy metal grubu Body Count'u tanıttı. Grubun ilk albümü 1992'de piyasaya çıktı. Warner Bros. Records ile sözleşmesini sonlandıran sanatçı, sonraki albümü Home Invasion'ı Şubat 1993'te Priority Records etiketiyle yayınladı. Solo ve grup çalışmalarını sürdüren sanatçı, 2000 yılından bu yana NBC draması Law & Order: Special Victims Unit'te NYPD dedektifi Odafin Tutuola karakterini canlandırmaktadır.