Amber Valletta top mankenlik ve oyunculuğu bir arada yürütmektedir. Valetta'nın rol aldığı önemli yapımlardan 2005 yapımı "Hitch", aynı yıl "Taşıyıcı 2" ve 2006 yapımı "The Last Time" sayılabilir. 1993 yılında oyunculuğa başlayan sanatçı televizyon dizileri "The Spy Next Doo"r ve yine "Revenge" ile adını duyurmuştur.